За пържене на мидите: Ако е необходимо, добавете останалата 1/2 супена лъжица зехтин в същия тиган. Увеличете котлона на средно силен. Уверете се, че мидите са добре отцедени (това е от решаващо значение за красива коричка). Внимателно поставете мидите в тигана, оставяйки разстояние между тях. Гответе 1,5-2 минути от едната страна, докато станат златистокафяви и хрупкави. Обърнете и гответе още 1-1,5 минути от другата страна. Мидите трябва леко да пружинират при натиск.
За комбиниране и сервиране: Добавете останалото чесново масло в тигана с мидите Сен Жак и загрейте за кратко, за да се разтопи. Внимателно разбъркайте мидите Сен Жак в маслото. Сервирайте веднага, като подредите опашките от омар и мидите Сен Жак в чинии. Поръсете останалото чесново масло от тигана върху ястието.
