За приготвяне на омара: Използвайте кухненски ножици, за да разрежете внимателно по горната част на всяка опашка от омар, от широкия край до началото на перката. Внимателно отворете черупката и издърпайте месото, оставяйки го върху черупката (известно като „пигибек“). Можете също да извадите месото напълно и да го нарежете на по-малки парчета. Изплакнете опашките под студена вода и подсушете с кухненска хартия.
За приготвяне на чесново масло: В малка купа смесете омекнало масло със смлян чесън, магданоз, лимонов сок и люспи чили (ако използвате). Подправете със сол и черен пипер на вкус.
За пържене на омара: Загрейте 1/2 супена лъжица зехтин в голям тиган (за предпочитане чугунен) на среден огън. Когато тиганът е горещ, добавете опашките на омара. Гответе 3-5 минути от всяка страна, докато месото стане непрозрачно и леко покафенее. Към края на готвенето намажете омара с малко от чесновото масло. Извадете от тигана и оставете настрана.
