Царевицата се прибира в края на сезона, когато зърната са твърди и нишестени. Това нишесте се преработва в царевично брашно, царевично нишесте и дори гориво. По същество това е индустриална версия на царевицата: жилава, издръжлива и проектирана за функционалност, а не за вкус.
Царевица: Царевицата, която ядете
Царевицата е сортът, който готвим, печем на скара или ядем сурова на летни барбекюта. Събрана рано, зърната ѝ са меки и сладки, идеални за консумация в прясно състояние. Въпреки че технически е зърно, ние се отнасяме към нея като към зеленчук. Царевицата е свързана с вкус, текстура и непосредственото удоволствие от яденето.
