Абсолютно не. Албедото е естествено богато на фибри и пектин, компоненти, ценени заради ролята им в балансираната диета. Съдържа и интересни растителни съединения, типични за цитрусовите плодове, които допринасят за техния уникален характер и вкус. Накратко, албедото изобщо не е отпадък, а неразделна част от плода.
Защо тогава не винаги да го изхвърляме?
Ако албедото често се пренебрегва, това се дължи главно на неразбиране. Използвано правилно, то предлага няколко предимства:
естествен източник на фибри, идеален за добавяне на текстура към ястията и насърчаване на ситостта;
високо съдържание на пектин, високо ценен в готвенето като свързващо вещество, сгъстител или естествен свързващ агент в някои рецепти;
