Това ястие извиква спомени за традиционни методи за домашно консервиране. Това, което много баби просто наричаха „сушено говеждо“ (понякога „пастърма“ или „сушено на слънце говеждо“, в зависимост от региона), беше практичен начин за съхранение на месото дълго преди замразяване. Резултатът е силно пикантен, дъвчащ и пълен с концентриран вкус – идеален като лека закуска или за по-късна употреба в готвенето.
Забележка: Имената варират в зависимост от семейството и региона. Без да е сигурно точното традиционно наименование, тази рецепта се фокусира върху метода, използван за класическо пастърма.
1 кг постно говеждо месо (кръгло, хълбок или контрафиле)
2 супени лъжици едра сол 1 супена лъжица
черен пипер 1 чаена
