- Прекалено месене – Ако месите тестото твърде дълго, маслото започва да се топи и глутенът в брашното се развива. Това прави тестото жилаво и гумено след печене.
- Съставките, които са твърде топли – масло и дори жълтъци – трябва да бъдат добре охладени. Ако използвате миксер, е добре първо да охладите купата.
- Не се съхранява в хладилник след месене – тестото трябва да почине в хладилник. Препоръчва се минимум 30 минути, но е препоръчително и 2–3 часа. Това позволява по-лесно разточване и печене без деформиране.
- Твърде много бакпулвер – някои рецепти дори препоръчват една супена лъжица, но на практика 1–2 равни чаени лъжички са достатъчни, за да не стане кексът твърде пухкав и все още ронлив.
-
За какво е най-подходящо масленото тесто с картофено брашно?
Масленото тесто, приготвено по този начин, е изключително универсално, но има определени печива, при които то наистина блести. Ето няколко примера:
Вижте продължението на следващата страница 😍💕
