В някои традиционни рецепти пилето се накисва в мляко за няколко часа, за да стане по-меко и сочно.
Ползи от този малък ритуал: Почистването на пилето преди готвене е прост жест, който прави огромна разлика: Месото става по-крехко и ароматно. Силните миризми изчезват. Наличието на бактерии и нежелани остатъци е намалено. Крайното ястие е по-„домашно приготвено“, по-естествено и често по-лесно за смилане.
