За да се постигне най-добър вкус, изборът на пресни съставки е важна стъпка, която не бива да се пренебрегва. Когато избирате домати, най-добре е да изберете такива с яркочервена кора, равномерен цвят и твърда текстура. Пресните домати обикновено имат лек естествен аромат, а стъблата им остават зелени и здраво прикрепени, което показва, че са напълно узрели. Избягвайте домати, които са с неравномерен цвят, имат тъмни петна или са твърде меки на допир, тъй като те са склонни да бъдат безвкусни и воднисти.
Изборът на яйца е също толкова важен. Пресните яйца често имат леко грапави, матови черупки, а не прекалено гладки. Когато се разклати леко, прясното яйце няма да издаде никакъв звук вътре. Ако чуете плискащ звук, яйцето вероятно е старо и качеството му е влошено. Освен това, никога не използвайте яйца с напукани черупки, необичайни миризми или признаци на теч, тъй като те може да са развалени и опасни.
