Те съдържат аминокиселина, известна като цистеин, която разрежда слузта в белите дробове, намалявайки вискозитета ѝ и улеснявайки отделянето ѝ. Следователно, добрият бульон от пилешки крака е отличен за облекчаване на симптомите, свързани с респираторни заболявания.
